Meersalzgewinnung an Frankreichs Atlantikküste

Meersalz entsteht durch natürliche Verdunstung von Meerwasser in flachen Becken – ein uraltes Handwerk, das an Frankreichs Küsten bis heute lebendig ist. Der Artikel erklärt, wie Fleur de Sel, Sel Gris & Co entstehen – und warum Salzgärten mehr sind als nur Orte der Meersalzgewinnung.

Fakten für Eilige:

• Meersalz entsteht, wenn Meerwasser in Becken verdunstet – zurück bleibt kristallisiertes Salz
• In Frankreich steuern Salzgärtner den Wasserfluss in historischen Salinen per Hand
• Fleur de Sel schwimmt als hauchdünne Schicht auf dem Wasser – und wird vorsichtig abgeschöpft
• Sel Gris lagert sich am Boden ab und enthält Tonpartikel – daher seine graue Farbe
• Sonne, Wind und Beckenform sind entscheidend für Qualität und Kristallform
• Salzgärten sind wichtige Lebensräume für Vögel, Pflanzen und Mikroorganismen
• Atlantik-Salinen wie in Guérande verbinden Handwerk, Natur und regionale Identität

1. Was ist Meersalz – und wie unterscheidet es sich von anderem Salz?

Meersalz entsteht, wenn Meerwasser in flachen Becken verdunstet und das darin gelöste Salz kristallisiert. Im Gegensatz zu Steinsalz stammt es nicht aus unterirdischen Lagerstätten, sondern wird an der Oberfläche geerntet – mit all seinen natürlichen Begleitstoffen.

Salz ist weit mehr als nur eine alltägliche Zutat in der Küche – es ist ein geologisches Produkt mit überraschend unterschiedlichen Ursprüngen. Meersalz unterscheidet sich dabei deutlich von Steinsalz, das viele Menschen aus dem Salzstreuer kennen. Während Steinsalz aus alten, vor Jahrmillionen ausgetrockneten Meeren stammt und tief aus der Erde abgebaut wird, ist Meersalz ein „frisches“ Produkt: Es entsteht durch die natürliche Verdunstung von Meerwasser unter freiem Himmel.

In Küstenregionen mit ausreichend Sonne, Wind und geeigneten Geländeformen wird Meerwasser gezielt in sogenannte Salinen oder Salzgärten geleitet. Dort beginnt ein Prozess, der über Wochen oder gar Monate dauert: Das Wasser verdunstet langsam, während die Salzkonzentration in den flachen Becken stetig steigt. Am Ende bleibt kristallisiertes Salz zurück – das geerntet, getrocknet und je nach Bedarf gesiebt oder verpackt wird.

Chemisch gesehen besteht Meersalz wie Steinsalz hauptsächlich aus Natriumchlorid (NaCl). Doch anders als industriell gereinigtes Kochsalz enthält es zusätzlich Magnesium, Kalium, Kalzium und weitere Mineralien – Überreste aus dem Meerwasser. Diese Begleitstoffe, gemeinsam mit Kristallform, Restfeuchte und Größe der Körner, beeinflussen den Geschmack und das Verhalten beim Kochen. Manche Sorten knistern beim Mahlen, andere schmelzen sofort auf der Zunge.

Ein weiterer Unterschied liegt in der Verarbeitung. Meersalz wird häufig traditionell per Hand gewonnen und kaum industriell bearbeitet. Es kommt in verschiedenen Varianten vor – etwa als feines Salz, grobes Salz, „Fleur de Sel“ oder „Sel Gris“. Die Vielfalt ergibt sich aus der Kristallisationsweise und der jeweiligen Schicht, aus der das Salz geerntet wird.

Beim Besuch der Salinen in der Bretagne ist mir besonders aufgefallen, wie sehr sich die Kristalle je nach Wetter, Wind und Jahreszeit unterscheiden. Es ist faszinierend, wie aus scheinbar klarem Meerwasser ein aromatisches, mineralisch duftendes Salz entsteht – in Formen, die an Schneeflocken erinnern oder wie kleine graue Splitter aussehen.

2. Wie funktioniert die Meersalzgewinnung durch Verdunstung?

In Salzgärten wird Meerwasser in flache Becken geleitet, wo Sonne und Wind das Wasser verdunsten. Zurück bleiben Salzkristalle, die am Boden oder an der Oberfläche geerntet werden – ganz ohne chemische Zusätze, nur mit Naturkräften.

Die Meersalzgewinnung ist ein erstaunlich einfacher, aber fein abgestimmter Prozess: Sie beruht allein auf Sonne, Wind und Geduld. Die Grundlage bildet das Meerwasser selbst – angereichert mit rund 35 Gramm gelösten Salzen pro Liter. Diese Mischung wird bei Flut oder über Kanäle in weitverzweigte Becken geleitet, die so flach angelegt sind, dass die Verdunstung besonders effizient funktioniert.

Zunächst passiert das Wasser sogenannte Vorbecken, in denen Schwebstoffe absinken. Dann fließt es stufenweise durch weitere Becken – in jedem steigt der Salzgehalt etwas mehr an. Am Ende steht die Kristallisation: Sobald die Lösung gesättigt ist, bilden sich feste Salzkristalle. Sie sinken zu Boden oder schwimmen – je nach Dichte, Temperatur und Luftbewegung – als hauchdünne Schicht auf der Oberfläche.

Wichtig ist dabei die kontinuierliche Steuerung des Wasserflusses. Salzgärtner nutzen einfache, aber präzise Systeme aus Holzklappen, Schleusen und kleinen Dämmen, um das Wasser zu lenken. Es braucht viel Erfahrung, um abzuschätzen, wann ein Becken "bereit" ist. Zu frühes Ablassen oder ein plötzlicher Regenschauer können die Ernte beeinträchtigen – oder sie ganz zunichtemachen.

Je nach Region dauert der gesamte Prozess Wochen bis mehrere Monate. Besonders an der französischen Atlantikküste beginnt die Salzsaison meist im späten Frühling und endet im frühen Herbst. In dieser Zeit beobachten Salzgärtner täglich Wetter, Windrichtung und Wasserstand – ein Zusammenspiel von Mensch und Natur, das sich über Generationen bewährt hat.

In der Île de Ré konnte ich einmal beobachten, wie ein Salzgärtner mit einem langen Holzstab prüfte, ob die Sole schon „zieht“. Er erklärte mir, dass er an der Wasserfarbe erkennt, wie weit die Verdunstung ist – das leuchtende Violett war ein Zeichen, dass Mikroorganismen sich bereits auf das nächste Salzstadium vorbereiten.

3. Welche Rolle spielen Wind, Sonne und Beckenform bei der Salzkristallisation?

Sonne liefert die Energie zur Verdunstung, Wind sorgt für trockene Luft und transportiert Feuchtigkeit ab. Flache, weiträumige Becken erhöhen die Verdunstungsrate – und ermöglichen eine präzise Steuerung des Kristallisationsprozesses.

Der Kristallisationsprozess in Salzgärten ist ein Zusammenspiel von Naturkräften und gezielter Landschaftsgestaltung. Ohne Maschinen, ohne Zusatzstoffe – nur durch die clevere Nutzung von Sonne, Wind und Wasserfluss entsteht aus flüssiger Meeressole festes Salz.

Die Sonne spielt dabei die Hauptrolle: Ihre Wärme bringt das Wasser im Becken zum Verdampfen. Je stärker die Sonneneinstrahlung, desto mehr Wasser verdunstet pro Tag – vorausgesetzt, andere Bedingungen stimmen. Und hier kommt der Wind ins Spiel: Er sorgt dafür, dass die mit Wasserdampf gesättigte Luft über der Wasseroberfläche abtransportiert wird. Diese Luftschicht wird ständig durch trockenere Luft ersetzt, was die Verdunstung weiter antreibt.

Die Gestaltung der Beckenlandschaft ist auf maximale Effizienz ausgerichtet. Flachwasserbereiche mit großer Oberfläche erhöhen die Verdunstungsrate deutlich. Die typische Anordnung in langgestreckten, voneinander abgetrennten Becken erlaubt eine stufenweise Erhöhung der Salzkonzentration. In jedem Becken herrschen leicht unterschiedliche Bedingungen – das beeinflusst, wann und wie sich Salzkristalle bilden.

Die Becken selbst sind häufig unversiegelt und mit Ton oder Schlick ausgekleidet. Diese Materialien helfen nicht nur beim Wasserhalt, sondern beeinflussen auch die Farbe und Zusammensetzung des Salzes – Sel Gris etwa nimmt Tonpartikel aus dem Boden auf, was ihm seine charakteristische graue Tönung verleiht.

Selbst kleine Unterschiede im Mikroklima – etwa ob ein Becken vor Wind geschützt ist oder nicht – können über die Menge und Qualität des geernteten Salzes entscheiden. Für Salzgärtner ist jede Saison anders. Kein Jahr gleicht dem anderen – und genau das macht die Meersalzgewinnung so besonders.

Beim Blick über die Salinen bei Ebbe fällt auf, wie unterschiedlich die Becken wirken: Manche fast leer, andere glitzernd gefüllt mit Sole, in wieder anderen schwimmt ein feiner Schimmer. Diese Vielfalt spiegelt die hohe Kunst der Salzgärtner wider, aus Naturbedingungen ein verlässliches Produkt zu machen – mit bloßem Auge, Erfahrung und Gefühl für Wetterlagen.

4. Fleur de Sel, Sel Gris & Co – wie entstehen die verschiedenen Salzarten?

Die Salzart hängt davon ab, wann und wo die Kristalle geerntet werden: Fleur de Sel entsteht als dünner Film auf der Oberfläche, Sel Gris sammelt sich am Boden. Wetter, Beckenboden und Erntezeitpunkt bestimmen Struktur, Geschmack und Farbe.

Die Vielfalt der Meersalze verdankt sich nicht etwa Zusatzstoffen oder industrieller Veredelung, sondern allein der Natur und dem richtigen Zeitpunkt. In den Salinen Frankreichs – etwa in Guérande, der Camargue oder auf der Île de Ré – entstehen je nach Ernteweise und Kristallisationsphase ganz unterschiedliche Salzarten.

Fleur de Sel, die vielleicht bekannteste Variante, bildet sich nur unter bestimmten Bedingungen: Es muss warm, windstill und trocken sein. Dann entsteht auf der Oberfläche des Kristallisationsbeckens eine zarte Salzhaut – kaum dicker als Papier. Diese wird vorsichtig mit einem speziellen Holzrechen abgeschöpft, bevor sie wieder absinkt. Fleur de Sel enthält viel Restfeuchtigkeit, hat eine unregelmäßige, blättrige Struktur und gilt als besonders fein im Geschmack – ideal zum Nachwürzen auf dem Teller.

Sel Gris, das „graue Salz“, entsteht eine Stufe darunter: Wenn die Sole gesättigt ist, sinken schwerere Salzkristalle auf den Boden der Becken. Dort lagern sie sich ab und werden mit einem Schieber zusammengetragen. Die graue Färbung stammt von Tonmineralien, die sich beim Erntevorgang mit dem Salz mischen. Es ist gröber, herzhafter und durch seine Restfeuchte leicht klebrig – dafür aber besonders mineralstoffreich.

Dazwischen gibt es viele Varianten: grobes Meersalz, das später getrocknet und gesiebt wird, feines Meersalz, das als Tafelsalz dient, oder aromatisierte Salze, bei denen Kräuter oder Algen zugesetzt werden. Auch diese Unterschiede entstehen nicht im Labor, sondern durch Kombination aus Wetterlage, Geometrie der Becken, Zeitplanung – und Erfahrung.

Die erste Fleur-de-Sel-Flocke, die ich je probiert habe, zerfiel fast wie Schnee auf der Zunge – mild, aber mit einem Anklang von Meer. Kein Vergleich zum knirschenden Steinsalz aus dem Supermarkt. Spätestens da wurde klar: Meersalz ist mehr als nur Natriumchlorid – es ist ein Ausdruck von Ort, Klima und Handwerk.

5. Tradition und Technik: Wie arbeiten Salzgärtner heute in Frankreich?

Französische Salzgärtner steuern den Wasserfluss manuell und ernten das Salz per Hand – unterstützt von einfachen Hilfsmitteln und modernen Messgeräten. Der Beruf verbindet jahrhundertealtes Wissen mit heutigen ökologischen Ansprüchen.

Die Arbeit in den Salzgärten Frankreichs ist weit mehr als das bloße Ernten von Salzkristallen. Sie ist eine Mischung aus Naturbeobachtung, traditionellem Handwerk und präzisem Timing – und sie verändert sich mit jeder Flut, jedem Windstoß, jeder Wolke am Himmel.

Ein typischer Tag beginnt früh: Salzgärtner – auf Französisch paludiers – kontrollieren die Becken, messen Salzgehalt und Wasserstand, beobachten Wetter und Windrichtung. Mit einfachen Holzschiebern und Schleusenreglern lenken sie das Wasser durch das System aus Kanälen und Becken. Die Werkzeuge sind oft handgemacht, der Ablauf klar geregelt – und doch erfordert jede Entscheidung Erfahrung und Fingerspitzengefühl.

Besonders in Regionen wie Guérande, der Île de Ré oder der Camargue ist diese Arbeit tief in der lokalen Kultur verwurzelt. Viele Betriebe sind klein und familiengeführt. Die Ernte erfolgt meist per Hand, oft barfuß stehend im seichten Wasser. Dabei entstehen täglich neue Entscheidungen: Lohnt sich heute eine Fleur-de-Sel-Ernte? Ist die Sole im nächsten Becken schon „reif“? Muss ein Damm repariert werden?

Moderne Technik unterstützt punktuell: Digitale Salzgehalt-Messgeräte, kleine Pumpen oder Wetterdaten helfen, die Arbeit effizienter zu gestalten – ohne den handwerklichen Charakter zu verlieren. Gleichzeitig betreiben viele Salzgärtner heute Hofläden, bieten Führungen an oder organisieren Märkte und Bildungsprogramme. Sie öffnen ihre Arbeit für die Öffentlichkeit – und machen damit deutlich, dass Meersalzgewinnung mehr ist als nur Produktion: Sie ist Teil eines ökologischen und kulturellen Gesamtsystems.

6. Warum sind die Salzgärten auch für Natur und Artenvielfalt so wertvoll?

Salzgärten schaffen Lebensräume für spezialisierte Pflanzen, Vögel und Mikroorganismen. Durch ihre extensive Bewirtschaftung fördern sie die Biodiversität – ähnlich wie naturnahe Feuchtgebiete.

Salzgärten sind weit mehr als Produktionsstätten für Meersalz. Sie sind eigenständige Ökosysteme – geschaffen vom Menschen, aber von der Natur erobert. Zwischen Schlickflächen, flachen Wasserbecken, vegetationsarmen Dämmen und salzliebender Flora entsteht eine außergewöhnlich artenreiche Kulturlandschaft.

Viele der in Salzgärten vorkommenden Pflanzenarten gelten als halophil – also salztolerant. Dazu gehören u. a. Strandflieder, Queller (Salicornia) oder Salz-Aster. Diese Spezialisten besiedeln die feuchten Ränder der Becken oder die leicht überfluteten Zonen. Sie sind nicht nur an den salzigen Boden angepasst, sondern oft auch wichtige Nahrungsquellen für Insekten.

Besonders auffällig ist jedoch die Vogelwelt: Zahlreiche Wat- und Wasservogelarten nutzen die Salinen als Rast-, Brut- oder Nahrungsgebiete. Bekannte Gäste sind etwa Säbelschnäbler, Stelzenläufer, Austernfischer oder sogar Flamingos – je nach Region. Der ständige Wechsel von Wasserstand, Salzgehalt und Vegetationsgrad schafft ein Mosaik an Mikrohabitaten, das ökologisch besonders wertvoll ist.

Hinzu kommen salzliebende Mikroorganismen wie Algen oder Bakterien, die nicht nur zur Färbung der Becken beitragen (z. B. grün, rosa oder violett), sondern auch wichtige ökologische Funktionen übernehmen – etwa als Nahrungsgrundlage in der Nahrungskette oder bei der Mineralstoffbindung im Boden.

Ein entscheidender Faktor ist die Form der Bewirtschaftung: Weil Salzgärten regelmäßig, aber vergleichsweise schonend gepflegt werden – im Gegensatz zu intensiv genutzten Flächen – bleibt die ökologische Dynamik erhalten. Sie können so Rückzugsorte bieten, die in anderen Küstenzonen durch Deiche, Bebauung oder Tourismus zunehmend verloren gehen.

7. Was macht die Salinen an Frankreichs Atlantikküste so besonders?

Die Atlantikküste Frankreichs bietet mit mildem Klima, starken Gezeiten und langer Tradition ideale Bedingungen für hochwertige Meersalze – und ist ein Zentrum handwerklicher Salzgewinnung in Europa.

Frankreichs Atlantikküste ist eine der bedeutendsten Regionen für Meersalzgewinnung in Europa – und das nicht ohne Grund. Zwischen Bretagne und Vendée herrschen Bedingungen, die für die Salzproduktion nahezu ideal sind: milde Sommer, viele Sonnenstunden, stetiger Wind und vor allem ein ausgeprägter Tidenhub. Dieser Wechsel von Ebbe und Flut ermöglicht es, große Mengen Meerwasser in die Salzgärten zu leiten – ohne künstliche Pumpen.

Besonders bekannt ist die Region um Guérande, wo auf rund 2.000 Hektar Salzgärten noch heute nach traditionellen Methoden gearbeitet wird. Die hier gewonnenen Salze – insbesondere Fleur de Sel und Sel Gris – tragen geschützte Herkunftsbezeichnungen (IGP) und gelten international als Qualitätsprodukte. Auch auf der Île de Ré und in der Umgebung der Île de Noirmoutier prägen Salinen das Küstenbild und die lokale Identität.

Was die Salinen hier so besonders macht, ist das enge Zusammenspiel von Natur, Handwerk und Kultur. Viele Anlagen sind über Jahrhunderte hinweg entstanden und gepflegt worden. In Guérande zum Beispiel reichen die ältesten bekannten Becken bis ins Mittelalter zurück – mit einem ausgeklügelten System aus Dämmen, Schleusen und Kanälen, das bis heute funktioniert.

Zudem stehen viele dieser Salinen unter Natur- oder Landschaftsschutz. Besucher können sie über gut angelegte Wege erkunden, an Führungen teilnehmen oder in kleinen Hofläden regionales Salz erwerben. Der Tourismus wurde dabei bewusst mit dem Naturschutz verknüpft – eine Strategie, die wirtschaftliche Nutzung und ökologische Verantwortung in Einklang bringt.

Wichtige Salinenregionen an Frankreichs Atlantikküste

Als ich das erste Mal über die Salinen von Guérande ging, fiel mir auf, wie ruhig es war – kein Motorengeräusch, nur Wind, Vogelrufe und das leise Gluckern der Wasserkanäle. Es war, als ob die Landschaft selbst das Tempo vorgibt – und genau das scheint der Schlüssel zu ihrer Beständigkeit zu sein.

8. Wie du Salzgärten, Lebensräume und Salzarten vor Ort entdecken kannst

Viele Salzgärten an Frankreichs Atlantikküste sind frei zugänglich oder bieten Führungen an. Hier kannst du sehen, wie Salz entsteht – und zugleich Vögel beobachten, Pflanzen entdecken und das Ökosystem Saline mit allen Sinnen erleben.

Meersalzgewinnung ist nicht nur ein faszinierender Prozess – sie lässt sich vielerorts auch hautnah erleben. Ob in der Bretagne, auf der Île de Ré oder in der Camargue: Zahlreiche Salinen sind heute öffentlich zugänglich, bieten Führungen an oder verfügen über kleine Infozentren, in denen die Zusammenhänge zwischen Salz, Natur und Mensch erklärt werden.

Viele dieser Anlagen führen Besucher entlang schmaler Dämme durch das Beckenlabyrinth. Je nach Saison lässt sich beobachten, wie das Wasser gelenkt, das Salz geerntet oder die Kristalle getrocknet werden. Oft stehen Infotafeln bereit, die erklären, was im jeweiligen Abschnitt passiert – von der Klärung der Sole bis zur Entstehung der Salzhaut. Wer Glück hat, kann den Unterschied zwischen Fleur de Sel und Sel Gris direkt im Becken erkennen.

Ein besonderes Erlebnis ist die Kombination von Salz und Natur: In vielen Salzgärten gibt es Vogelbeobachtungsstationen, ausgewiesene Pflanzenpfade oder kleine Lehrpfade durch die salztolerante Vegetation. Wer mit offenen Augen unterwegs ist, entdeckt nicht nur die Technik des Salzhandwerks, sondern auch typische Küstenarten wie Queller, Strandflieder oder brütende Watvögel.

Praktische Tipps:

• Besuche zur Salzerntezeit (Juni–September) planen
• Auf Führungen oder geführte Naturbeobachtungen achten
• Fernglas einpacken: Viele Vogelarten lassen sich gut beobachten
• Fleur de Sel direkt vor Ort kaufen – frisch und günstig
• Nach Herkunfts- und Qualitätssiegeln Ausschau halten

9. FAQ: Häufige Fragen zur Meersalzgewinnung

Wie entsteht Meersalz?

Meersalz entsteht durch natürliche Verdunstung von Meerwasser. In flachen Becken, den sogenannten Salinen oder Salzgärten, sorgen Sonne und Wind dafür, dass das Wasser verdampft und Salzkristalle zurückbleiben.

Was ist der Unterschied zwischen Fleur de Sel und Sel Gris?

Fleur de Sel schwimmt als feine Kristallhaut auf der Wasseroberfläche und wird per Hand abgeschöpft. Es ist zart, feucht und ideal zum Nachwürzen. Sel Gris lagert sich am Beckenboden ab, enthält Tonpartikel und hat eine gröbere, klebrigere Struktur – ideal zum Kochen.

Warum ist Fleur de Sel so teuer?

Die Ernte ist aufwendig und wetterabhängig. Fleur de Sel kann nur bei ruhigem Wetter entstehen, wird per Hand in kleinen Mengen geerntet und nicht industriell verarbeitet – das macht es exklusiv.

Wie funktioniert eine Saline?

Meerwasser wird durch Kanäle in ein System aus flachen Becken geleitet. Dort verdunstet es stufenweise, bis das Salz kristallisiert. Salzgärtner steuern den Wasserfluss, kontrollieren Salzgehalt und ernten die Kristalle per Hand.

Gibt es Salzgärten auch an der französischen Atlantikküste?

Ja, viele sogar. Besonders bekannt sind die Salinen von Guérande, die Île de Ré, Noirmoutier und die Camargue. Dort wird Meersalz noch heute traditionell geerntet – oft verbunden mit Führungen und Naturbeobachtungen.

Kann ich selbst beobachten, wie Salz entsteht?

In vielen Salinen ist das möglich. Es gibt Besucherwege, Infozentren, Führungen und sogar Mitmachangebote. Der Strandführer Ärmelkanal und Atlantikküste hilft dir, solche Orte zu finden und das Ökosystem besser zu verstehen.

Ist Meersalz nachhaltiger als Steinsalz?

Das hängt vom Maßstab ab. Traditionelle Meersalzgewinnung nutzt Sonne und Wind, ist ressourcenschonend und fördert Biodiversität – vor allem, wenn sie regional und handwerklich erfolgt.

10. Fazit: Mehr als nur Würze – warum Meersalz eine Geschichte erzählt

Meersalz ist kein bloßes Küchenprodukt – es ist das Ergebnis eines fein abgestimmten Zusammenspiels von Natur, Klima und menschlicher Erfahrung. Wer sich einmal bewusst mit der Entstehung von Fleur de Sel oder Sel Gris beschäftigt hat, erkennt: Hier steckt mehr dahinter als nur Natriumchlorid. Jede Kristallform, jede Schattierung, jede Salzart erzählt vom Wind, der durch die Becken strich, von der Sonne, die das Wasser verdunstete, und von den Händen, die das Salz schließlich geerntet haben.

An Frankreichs Atlantikküste wird diese Verbindung von Handwerk, Natur und Kultur besonders deutlich. Die Salinenlandschaften dort sind Orte des Wissens, der Stille und der Vielfalt – für Salzgärtner ebenso wie für Besucher:innen. Wer sich Zeit nimmt, sie zu erkunden, sieht nicht nur, wie Salz entsteht, sondern wie eng menschliches Tun mit natürlichen Prozessen verflochten ist.

Der Strandführer Ärmelkanal und Atlantikküste hilft dabei, diese Welt mit anderen Augen zu sehen – als ein lebendiges Küstenmosaik aus Lebensräumen, Arten und Geschichten. Und vielleicht landet beim nächsten Prise Salz auf dem Teller ja auch ein kleines Stück dieser Erfahrung.

Der Strandführer Ärmelkanal und Atlantikküste ist aus zahlreichen Exkursionen entstanden und lädt dazu ein, das Meer nicht nur zu sehen, sondern zu verstehen.

Quellen:

• biodiversite-salines.fr
• delidia.de
• leifichemie.de
• nationalpark-wattenmeer.de
• reinsalz.de
• salinen.com
• salzprojekt.fr
• science.de: „Sonnenkraft als Motor der Meersalzgewinnung“ und „Meersalzgewinnung in Salinen“
• Wikipedia: „Guérande – Salinenlandschaft“
• Wikipedia, „Meersalz“: https://de.wikipedia.org/wiki/Meersalz